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让你爱上冬天的排骨吃法变着花样吃肉肉生活365吃喝玩乐资讯生活dd-【新闻】

发布时间:2021-04-11 15:51:25 阅读: 来源:阻燃剂厂家

让你爱上冬天的排骨吃法!变着花样吃肉肉! 生活365 - 吃喝玩乐 - 资讯生活

【 排骨做法大全 】

红烧排骨

排骨1000g

姜10g 八角10g

冰糖50g

1.准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

2.焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

3.炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

4.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

5.将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

6.加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

荷叶粉蒸排骨

排骨500g 大米150g

花椒5g 十三香5g

糖1勺 盐3g

黄豆酱1勺 蚝油1勺

香叶2片 料酒15ml

香油3ml 姜片2片 生抽2勺

1.排骨切段,加入辅料中调料拌匀,腌制20分钟

2.大米加花椒粒用搅拌机打成粉

3.米粉加入十三香、糖、盐,大火炒几分钟至微微黄

4.腌好的排骨滚上米粉

5.放到荷叶中包裹

6.包好的荷叶放到蒸锅中

7.大火蒸40分钟,完成

豆豉蒸排骨

猪小排350克 土豆1个

豆豉1大勺 小红尖椒1-2个

香葱1棵 姜2片

蒜头2-3瓣 料酒1大勺

淡色鲜酱油1大勺 蚝油1大勺

盐1/4小勺 糖1/2小勺

胡椒粉少许 淀粉1小勺

1.豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀

2.猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味

3.土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部

4.腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可

陈皮排骨

排骨500g 姜

陈皮50g 料酒 生抽

老抽 冰糖 盐

1.排骨过开水焯一下,捞出沥干

2.姜切片,起锅热油,爆香姜片

3.下入排骨,翻炒至微黄

4.调入料酒、生抽、老抽、冰糖和陈皮,倒开水没过排骨,大火烧开转小火盖盖炖1个小时左右

5.排骨软烂后点适量盐,大火收汁即可

蒜香纸包骨

肋排500克

大蒜1个 花生芝麻酱2汤匙

木瓜汁500ml 蒜香烧烤酱30克 小堂菜头2个

1.排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水。

2.将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时,中途可以翻翻身。用清水冲洗干净排骨,再用厨房纸吸干水份。

3.将蒜香烧烤酱和花生芝麻酱(提香)倒入排骨中,腌制三小时。

4.蒜剁成茸,锅下油中火烧微热,倒入蒜茸,改小火炒成金黄色的蒜茸,沥干油份放入碟中

5.裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。将以对角包裹的方式包好排骨。

6.干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨浮在油面上(大约5分钟)。再用高温热油复炸一次。

7.把炸好的排骨放在厨房吸油纸上。打开玻璃纸,撒上金蒜蓉即可开吃。

懒人沙茶酱排骨饭

猪肋排一根 沙茶酱两勺

冰糖3颗 蒜头两瓣 生抽四勺

老抽半勺 大葱一段 姜几片

大米一杯

1.将肋排斩成小块,洗净,沥水,蒜头拍成蒜蓉,大葱切葱花,姜切小片,将各种酱料都加进去,把排骨腌制半小时后装进蒸盒中。大米一杯洗洗放进电饭煲中加适量水蒸米饭。蒸盒也放进电饭煲中,跟米饭一起蒸熟

2.大约半小时后,米饭和排骨就都好啦,取下蒸盒,看看米饭吧

3.打开蒸盒的盖子,排骨也蒸得香香的啦,味道很不错哦,有油还有汁水,正好拌米饭吃

4.和准备的配菜(凉拌香菜,圣女果)一起放入锅中的米饭上,香喷喷的沙茶酱排骨饭就好啦

话梅排骨

排骨400克 话梅9颗

冰糖几粒 姜

八角 熟芝麻一点

生粉 醋

料酒 生抽 老抽

1.话梅提前用清水浸泡

2.姜切片,排骨洗净后用纸巾吸去水分,加少许生粉拌匀,入锅煎至表面金黄后捞出

3.炒锅留少油,转小火放入煎好的排骨,再放入话梅、姜片、料酒、八角,煎出香味

4.加清水盖过排骨一指的量,大火烧滚转小火炖30分钟

5.放入调好的糖醋汁:1勺料酒、2勺酱油、2勺糖、2勺醋、2勺水

6.收汁后起锅,撒入熟芝麻即可

玉米萝卜排骨汤

排骨 白萝卜 玉米

鸡精 料酒

葱 姜片 盐

1.玉米切断,排骨切块,白萝卜切滚刀块,姜切四片,葱切断。

2.排骨洗净入开水锅中焯一下捞出再洗净。

3.将排骨放入砂锅里,加姜片、葱断和料酒,大火开后转小火炖一个小时。

4.加入切块的白萝卜和玉米再炖半小时,加入盐,鸡精调味即可。

排骨两吃-糖醋排骨

葱 姜 蒜 八角

花椒 盐 糖 醋

料酒 酱油

冰糖 芝麻

1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右

2.捞出排骨,沥干水分

3.盛出一小碗排骨汤备用

4.锅中热油,加适量糖炒出糖色

5.放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋

6.加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁

7.收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋

8.出锅,撒上白芝麻

9.配上之前做好的冬瓜排骨汤,一份排骨两道菜

椒盐排骨

排骨500克 面粉100克 鸡蛋2个

椒盐2勺 料酒2勺 葱花适量 盐2勺

1.排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。 等待的时间可以将葱切好备用。

2.鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊。 锅内倒油,烧热。 将排骨均匀的沾上面糊。

3.将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。

4.煎到表面金黄就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去。如果想让排骨更好吃,泡发更大一点,可以加些酵母。

5.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。

京都排骨

排骨 独头蒜1颗

料酒 淀粉

盐2茶匙 糖4茶匙

番茄酱4大匙 生抽2大匙

1.排骨洗净。用料酒腌制一下

2.放入淀粉抓匀。放在一边待用

3.生抽2大匙,白糖4小匙、盐2小匙、番茄酱4大匙混合成调味汁

4.排骨放在平底锅中煎至两面金黄

5.至筷子可以穿过肉的部分后捞出备用

6.独头蒜一颗切成蒜末

7.用煎排骨剩余的油爆香蒜末后放入煎好的排骨

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