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深海鱼油真的很好吗_[瓦罗兰#]

发布时间:2021-06-03 18:59:40 阅读: 来源:阻燃剂厂家

DHA全名是二十二碳六烯酸(结构简式C22:6,-3),它是一种欧米伽3多不饱和脂肪酸,跟它类似的还有EPA(二十碳五烯酸)。DHA十分特别,它的分子结构中碳链最长、双键最多,还具有重要的生理功能,它与胎儿的神经发育(大脑)和视力(视神经)的形成有着密切联系。孕期和哺乳期摄入充足的DHA对宝宝精神、视力和免疫系统发育以及长期的认知能力都有作用。世界卫生组织(WHO)建议,孕妇每天DHA+EPA的摄入量为300毫克,其中DHA至少200毫克。而我国调查显示,目前中国成年人的DHA+EPA的平均摄入量每天只有37.6毫克,远低于上述推荐量。因此,怀孕期间还是要注意补充DHA。我国居民膳食指南建议,从孕中期(13周)开始,孕妇应该注意摄入DHA。

深海鱼的DHA并不一定更多

鱼肉是各种食物中DHA含量最高的种类。鱼油是鱼肉脂肪的浓缩产品,自然含有丰富的DHA,除了DHA,鱼油中通常还含有EPA。很多产品都会自称深海鱼的DHA更多,所以深海鱼油也含有更多DHA。是不是真的如此呢?

其实,淡水鱼类中的DHA含量并不一定低于深海鱼类。有研究对4种淡水鱼(黑鱼、包头鱼、鲫鱼、桂鱼)及6种海水鱼(鳓鱼、秋刀鱼、虹鳟鱼、刺鲳鳕鱼、小带鱼)测定发现,淡水鱼中n-3多不饱和脂肪酸的含量并不比海水鱼低。还有研究对鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼和鲳鱼5种市售海水鱼和鲈鱼、鳜鱼、中华鲟、鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼9种市售淡水鱼鸡肉和内脏脂肪中的EPA和DHA含量进行分析比较,结果发现,海水鱼中的EPA和DHA含量并不会比淡水鱼高,甚至含量最高的淡水鱼类鲈鱼。从这些结果来看,深海鱼的DHA含量并不一定更多,深海鱼油也不一定更有优势,吃淡水鱼完全能满足人体日常所需的n-3多不饱和脂肪酸,还是不要太迷信深海鱼及深海鱼油了。

深海鱼油,吃不吃?

共有3页 123下一页从对健康的作用上说,吃鱼要比吃鱼油更好。鱼油来自于鱼,但提纯的鱼油很不稳定,因为EPA和DHA的分子在空气中会很容易发生氧化而变质。而且,鱼肉不但含有DHA,还提供优质蛋白、维生素A、铁、锌、碘等各种营养素,所以,吃鱼是比鱼油更好的选择。《中国居民膳食指南》的建议,孕妈咪们从孕中期开始就应该每天吃50-100克鱼虾。如果可以做到,孕妈咪最好在孕期能适当吃鱼虾等水产品,没有必要刻意吃鱼油而不吃鱼。

如果实在不喜欢吃鱼或者嫌吃鱼太麻烦呢?鱼油也不是人们获取DHA的唯一来源。虽然其他食物中DHA含量都很少,但是,人体可以利用-亚麻酸合成DHA,只需要有充足的原料-亚麻酸。含-亚麻酸最丰富的食物是亚麻籽油、紫苏籽油和核桃油,其含量多在50%-60%。所以,在孕期,选择食用油时可以适当用一些亚麻籽油、紫苏籽油或核桃油。另外,核桃、杏仁等坚果中也含有不少-亚麻酸,孕妈咪们在怀孕期间可以每天吃一把(大约40-50克)坚果。这样也是有利于补充DHA的。

综上所述,深海鱼油并非完全无污染,它也存在重金属等环境污染的问题,孕妈咪们如果完全依赖吃深海鱼油来补充DHA,可能会给宝宝的健康带来风险。事实上,鱼油对健康的益处不如鱼肉,如果想补充DHA,不如经常吃点鱼来得简单可靠。另外,在食用油多样化的基础上,孕妈咪们也可以选用部分亚麻籽油、紫苏油或核桃油,每天再吃一把坚果,这也有利于获得人体所需的DHA。如果这些措施都落实不到位,那么,最好在医生指导下适量补充可靠的鱼油

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很长时间以来,炒饭在人们心目中的“地位”都不太高。在一部分人看来,炒饭无非就是处理剩饭的一种方法,更谈不上什么营养。

首先,炒饭的原料是剩饭,重新加热一次,维生素会有损失,特别是维生素B1,所以营养价值不及新煮出来的米饭。

其次,经过存放之后,米饭中的淀粉会有一定程度的老化回生,质地变硬的同时,消化速度也会变慢,对那些消化不良的人不太适合。

再次,炒饭在炒制的过程中,必然要加入一些油脂,会增加炒饭的能量值和脂肪含量,如果把炒饭还当主食吃,就不利于保持体重。

最后,米饭基本上不会空口吃,总是要配合各种菜肴的,能够保证食物多样性。然而,做成炒饭之后,并没有提供足够的蔬菜,不符合食物多样化的原则。 不过,一类吃法是否健康,还不能那么简单地得出结论。其实只要我们应用一些烹调技巧和营养智慧,炒饭仍然可以纳入到健康饮食当中,可以为食物多样化做出贡献,甚至可以成为糖尿病、高血脂、高血压患者饮食的一部分。要做到这一点,只需用几个小办法:

1.增加食材的多样性。炒饭时不仅加入鸡蛋,还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜,笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜,比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒,甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后,能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩,营养平衡也随之改善。

2.减少精白米饭的比例。烹煮米饭时,不妨加入各种杂粮和豆类,比如大麦、小米、燕麦米等,在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。人们会意外地发现,咀嚼性强、纤维含量高的杂粮,做成炒饭后会更香浓、更美味。

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